La ricetta Pasta con le sarde è un classico della cucina siciliana, in particolare di quella palermitana. Questo piatto è noto per la combinazione di sapori unici e contrastanti, che riescono a creare un’armonia gustosa e intrigante. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando le sarde sono fresche e abbondanti.
- Tostare i pistacchi in una padella a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorati.
- Tritare la cipolla e soffriggerla in olio fino a quando non è trasparente.
- Aggiungere i finocchietti selvatici tritati e cuocere per alcuni minuti fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere le sarde fresche, tagliate a pezzi, e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non sono cotte.
- Aggiungere le acciughe, l’uvetta, lo zafferano, il sale e il pepe, e mescolare bene.
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni del pacchetto, scolarla e condirla con il sugo di sarde e finocchietti.
- Guarnire con i pistacchi tostati.
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