La ricetta Rigatoni all’Amatriciana è originaria della città di Amatrice, nel Lazio, e rappresenta uno dei più famosi piatti della cucina italiana. La sua semplicità e intensità di sapore la rendono perfetta per una cena informale in famiglia o un pranzo tra amici. I sapori decisi del guanciale croccante, del pomodoro fresco e del pecorino romano si combinano in un’esplosione di gusto che si sposa alla perfezione con la consistenza dei rigatoni.
- Preparare la salsa iniziando a soffriggere il guanciale tritato con un filo d’olio in una padella.
- Aggiungere i pomodori tritati e un pizzico di peperoncino.
- Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Salare e pepare.
- Nel frattempo, bollire l’acqua per la pasta.
- Aggiungere i rigatoni e cuocerli al dente.
- Scolarli e condirli con la salsa all’Amatriciana.
- Servire con abbondante pecorino romano grattugiato.
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