La ricetta Insalata di riso venere mango rucola e carote nasce dall’incontro tra sapori esotici e freschezza mediterranea. Il riso venere, con il suo color lilla intenso e il sapore delicato, si sposa perfettamente con la dolcezza del mango e la piccantezza della rucola. Le carote arancione apportano un tocco di dolcezza e colore. Spesso servita come piatto fresco e leggero, questa insalata è ideale per pranzi estivi, grigliate in compagnia o come contorno in un menù leggero.
- Lava e asciuga il riso venere.
- Cuocete il riso venere in abbondante acqua salata.
- Scolate il riso e lasciatelo raffreddare.
- Pelate e tagliate a fette sottili le carote.
- Tagliate il mango a cubetti.
- Lavate la rucola e asciugatela.
- Sbucciate il limone e grattugiare la scorza.
- Spremete il succo di un limone.
- In una ciotola capiente, mescolate il riso venere, le carote, il mango e la rucola.
- Condite l’insalata con olio d’oliva, succo di limone e scorza di limone.
- Regolate di sale a piacere.
- Mantecate bene il tutto.
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