La ricetta Muffin al caffè e ricotta con sorpresa nasce da un’antica tradizione italiana, dove il gusto intenso del caffè incontra la dolcezza della ricotta. Ideali per una colazione al volo o una merenda golosa, questi muffin sono perfetti da gustare durante una pausa rilassante.
Ingredienti: amido di mais, caffè istantaneo, cioccolato, cioccolato fondente, farina, farina di riso, kefir, latte, lievito, olio di semi di girasole, ricotta, sale, uova, vaniglia, zucchero.
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglia e il caffè.
- Aggiungere gradualmente il kefir e l’olio di semi di girasole, mescolando costantemente.
- In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina, l’amido di mais, il lievito e il sale.
- Unire gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, amalgamando con cura finché un composto liscio non si forma.
- Incorporare la ricotta con movimenti delicati.
- Rivestire gli stampini per muffin con carta da forno.
- Riempi gli stampini con il composto, lasciando circa un centimetro di spazio.
- Aggiungere una piccola goccia di cioccolato fuso in ogni muffin.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Lasciar raffreddare i muffin negli stampini per qualche minuto, prima di toglierli e lasciarli raffreddare completamente su una griglia.
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