Tortiglioni con gamberi e taccole

La ricetta TORTIGLIONI CON GAMBERI E TACCOLE è un esempio di come la cucina mediterranea possa unire il sapore leggero e ricco delle verdure locali come il radicchio e la radicchio, con l’essenza del mare. Questo piatto combina in modo eccellente la croccantezza dei gamberi con la dolcezza delle taccole e la resistenza strutturale dei tortiglioni, diventando un’opzione perfetta per un pasto con famiglia o amici durante una serata tranquilla.

• Cuoci i tortiglioni in acqua salata bollente fino a cottura ‘al dente’, quindi scolali e conserve una coppia di bicchieri di acqua di cottura.
• Mentre la pasta si cuoce, ripulisci e taglia le taccole a fettine sottili, e il radicchio a striscioline; prepara anche gli spicchi di aglio tritando e peperoncino.
• Nel frattempo, in una padella ampieoca con olio d’oliva extra-vergine e friggi l’aglio con il peperoncino finché non diventa dorato, quindi aggiungi le taccole e il radicchio, salando e aromatizzando con l’herba cipollina, e continui finché le verdure non saranno ammorbidite.
• Nel contempo, cuoci i gamberi in una padella a parte con poca olio, finché quest’ultimi non si tingono di rosa.
• Unisci la pasta cotta con le verdure e i gamberi in una sola padella o in un grande piatto da portata, incorporando un po’ dell’acqua di cottura per unirlo; assicurati di condire con olio d’oliva extra-vergine, pepe grattugiato e poco di parmigiano per aggiungere profondità ai sapori.
• Dividi la preparazione in piatti individuali, guarnendo con foglioline fresche di erba cipollina e un grattugiata di parmigiano.

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