La ricetta Pesto di menta e mandorle è un piatto fresco e aromatico che unisce i sapori mediterranei della menta e delle mandorle con i formaggi italiani. Originario della Liguria, questo piatto estivo è solitamente gustato come condimento per la pasta o come antipasto.
- Tostare le mandorle in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorate.
- Pelare gli spicchi d’aglio e metterli in un mixer.
- Aggiungere le mandorle tostate, le foglie di menta fresca, il formaggio grana e il formaggio pecorino nel mixer.
- Frullare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere l’olio d’oliva extra-vergine e frullare nuovamente fino a quando il pesto non ha la consistenza desiderata.
- Aggiungere il pepe nero e mescolare bene.
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