La ricetta Filetti di rombo su crema di finocchi e carote nasce dalla cucina mediterranea, dove l’utilizzo di pesce di alta qualità incontra la freschezza delle verdure di stagione. Il rombo, pesce leptrico dal sapore delicato, si sposa perfettamente con la cremosità della crema di finocchi e carote, arricchita da note aromatiche di aglio, capperi e timo. La presenza di curcuma conferisce un tocco dorato al piatto, esaltando la sua presentazione e il suo aspetto invitante.
- Lava e pulisci i finocchi e le carote, trittandone la parte interna.
- In una padella, fai soffriggere aglio, capperi e un pizzico di sale in olio caldo.
- Aggiungi finocchi e carote, cuoce a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versa un mestolo di acqua calda e frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
- Condisci la crema con curcuma, sale, pepe e una spolverata di timo.
- Nella stessa padella, cuoci i filetti di rombo con un filo di olio, saltandoli per 3-4 minuti da ogni lato.
- Incorpora la crema di finocchi e carote al piatto con i filetti di rombo.
- Decora con semi di sesamo tostato.
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