La ricetta Pancarrè con pasta madre: il pane in cassetta jolly. Il pancarrè è un pane classico della tradizione italiana, nato come pane da compagnia tipico della colazione o come spuntino quotidiano. La sua fragranza, la sua consistenza alveolata e la leggera dolcezza lo rendono un accompagnamento ideale per marmellate, burro, formaggi e paste.
La sua versatilità lo rende perfetto per essere utilizzato anche come base per panini o bruschette. La particolarità di questa versione è l’utilizzo della pasta madre, che conferisce al pane un gusto più complesso e ricco.
- In una ciotola, sciolgi il burro con il latte e lo zucchero. Aggiungi la farina setacciata e il sale.
- Impasta bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Aggiungi la pasta madre diluita e impasta per altri 10 minuti.
- Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore, o fino al raddoppio di volume.
- Imburra e infarinasci uno stampo a cassetta.
- Transferisci l’impasto nello stampo e livellalo con una spatola.
- Lascia lievitare il pane ancora per 60 minuti.
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Inforna il pancarrè per circa 30-35 minuti, o fino a doratura.
- Sfornato, lascia raffreddare il pane nella stame prima di tagliarlo.
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