Ingredienti per Pasta ‘ncasciata
- aglio
- caciocavallo
- carne di manzo macinata
- latte
- melanzane
- olio d’oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- pasta tipo penne
- pepe
- pomodori maturi
- salame
- sale
- santoreggia
- sugo
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Pasta ‘ncasciata
La ricetta PASTA ‘NCASCIATA nasce da una tradizione culinaria che predilige sapori robusti e combina l’uso di ingredienti tradizionali con un tocco di innovazione. Questo piatto fonde sapori come il pungente pepe, l’aroma di pomodori maturi, e l’intenso gusto di carne macinata, creando una bevuta (ragù) ricca e compatto. Solitamente si gusta in occasioni di condivisione familiare, durante pranzi abbondanti o riposanti serate invernali.
La ricetta include quelli che seguono i passaggi chiave:
- Riscaldare l’olio d’oliva in una padella e cuocere l’aglio finese tritato finemente, quindi rimuovere l’aglio.
- In umidificazione, aggiungere la carne di manzo macinata e farla dorare, prima di salare e pepare.
- Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare che la mistura bolla leggermente, quindi abbassare il fuoco e far cuocere per circa 20 minuti.
- In una padella grande, cuocere le melanzane affettate finché non diventano tenerissime, poi scolare e conservale.
- In una cucina con spazio sufficiente, cuocere la pasta tipo penne al dente in acqua salata, scolarle e conservarne riserva d’acqua di cottura.
- Mischiare la pasta con la carne di manzo, aggiungere un po’ d’acqua di cottura se necessario per rimanere morbida e aggiungere l’olio d’oliva, il sale, il pepe, e la santoreggia tritata.
- Sfornizzare e presentare le melanzane leggermente friggerle in padella, spruzzando sopra il latte e il caciocavallo tagliato a dadini.
- Serve la PASTA ‘NCASCIATA calda con un tocco finale di pepe e di caciocavallo fuso.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
