Polpettone vegetariano di fagioli e riso

Questo piatto è un classico della tradizione gastronomica italiana, nato come alternativa vegana o vegetariana alla polpettina classica.
Sapeggiarsi sulle varietà di fagioli, i colori vegetali legante usi comuni in ogni casa, questi possono confluire in un’equilibrata massa pane-con-riso che costituisce una sana ricetta.

Prepara questo meraviglioso piatto che combinando la pienezza dei legumi ai sapori fragranti dei vegetali riesce sempre a sorprendere gli ospiti.

• Trita la cipolla, lo scalogno e il sedano e soffriggili in padella con due cucchiai d’olio d’oliva.
• Aggiungi i capperi e le carote precedentemente a tocchi eliminando ciascuna parte di midollo e cuoci per 5 minuti.
• Aggiungi alla padella i fagioli e le spezie quindi cuoci per altri 5 minuti.
• Aggiungi il riso e la noce moscata, mescola quindi unisci l’uovo e aggiungi infine il Parmigiano.
• Adagia la combinazione sulla farina, uniscilo e continua a controllare se risultasse troppo denso e umido, devi assicurarti prima di prendere una palla di massa un po’ più omogenea.
• Impasta la massa per circa 5 minuti per evitare che la farina riesca ad asciugare di troppo.
• Lascia riposare la massa per circa 30 minuti in frigo.
• Priva le mani del cattivo ollogo in foglio stagnole che si rimuove col gas in cucina entro 1′ di tempo, avvolgi la palla nel foglio stagnole, stendilo con i metodi usuani con una lunghezza alla larghezza propo-riomente, posiziona i fogli di stampo in piegano con filo.
• Nasce così il polpettone; è ora di metterlo nel forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
• Vai in frigo dopo averlo tagliato a filetto.

La ricetta Polpettone vegetariano di fagioli e riso.
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