La ricetta Polpette di ricotta e zucchine è un classico della cucina mediterranea.
Le sue origini sono incerte, ma si pensa che sia nata in regioni come Puglia e Campania, dove il formaggio fresco e le zucchine sono ingredienti chiave.
Il sapore è delicato e leggermente salato, grazie alla ricotta e al formaggio, mentre la zucchina aggiunge una nota leggera e fresca.
Le polpette vengono spesso gustate come antipasto, ma possono accompagnare anche un primo piatto di pasta oppure essere servite in una salsa di pomodoro.
Per preparare questo piatto, ti serviranno:
- Grattugia le zucchine e aggiungi un pizzico di sale. Lascia riposare per circa 15 minuti, poi strizzale bene.
- In una ciotola capiente, mescola la ricotta con le uova, il pangrattato, la zucchina strizzata e il formaggio grattugiato. Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Prendi un po’ di impasto e forma delle polpettine di circa 2 cm di diametro. Puoi usare le mani oppure un cucchiaio per ottenere un aspetto più uniforme.
- Scalda l’olio in una padella antiaderente.
- Friggi le polpette a fuoco medio per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte all’interno.
- Scolate le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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