Rose di pan brioche

La ricetta ROSE DI PAN BRIOCHE è un classico piatto francese che si gusta di solito come colazione o come spuntino. Il nome “Pan Brioche” deriva dalla sua origine nel XIX secolo in Bretagna, dove la torta era un piatto preferito dei commercianti e dei marinai che partivano per il lungo viaggio. Il pan brioch è noto per l’aroma intenso e il sapore delicato, dovuto alla presenza di lievito e uova.

Preparazione

• Unisci insieme il burro e lo zucchero semolato in un mixaggio di precisione. Ammorbidiscili fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
• Scompagna la farina, la farina manitoba e il lievito in un recipiente separato.
• Aggiungi il latte, le uova e il sale al mixaggio di farina e amalgama bene. Lascia riposare la mistura per 30 minuti.
• Folda la pasta tipo ruote al mixaggio di farina e uova. Consegna adagiando la mistura su una superficie infarinata e laccia con il coccio.
• Fai lievitare la pasta per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando non si sarà raddoppiata di volume.
• Raccomoda la pasta su una superficie asciutta e dividila in 6-8 pezzi uguali. Ogni pezzo farà parte di una rosa di pan brioch.
• Forma ogni pezzo in una rosa, facendo un giro con la parte Alta e un’altra con la parte bassa. Riempie il centro di ogni rosa con zucchero a velo e zucchero semolato.
• Inforna la rosa di pan brioch in forno a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando non si sarà dorata e lievemente caramellata.

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