Pesto di zucchine ricetta
La ricetta Pesto di zucchine è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, originario di Liguria. Il Pesto è un condimento a base di ingredienti freschi come menta, basilico, sale, ed olio d’oliva extra-vergine, mentre le zucchine rappresentano il secondo ingrediente principale del nostro piatto. Di solito viene gustato durante le stagioni estive e primaverili, quando le zucchine sono fresche e disponibili. Questa ricetta rappresenta una versione di Pesto che incorpora le zucchine al posto degli spinaci per creare un sapore unico ed accattivante.
- Cuci le zucchine in acqua bollente per 5-7 minuti o fino a che sono teneri. Raffreddale un po’ prima di versarle in un mixer o in un frullatore insieme al pinoli, alle mandorle, al parmigiano, alla menta, e al sale.
- Metti il mixer a media velocità e continua a frullare almeno fino quando la consistenza iniziale passa nelle diagonali, che rappresenta il pesto classico;
poi aggiungi l’olio d’oliva extra-vergine e mescola. - Picchiala abbondantemente con il pesto, mescolando il tutto fino a che viene omogeneo, poi versa tutta questa salsa sulle zucchine precedentemente tagliate a filetti.
- Messa all’infuso alcune ore prima e pronto per l’uso, puoi anche offrire come contorno o sulla pizza.
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