La ricetta Cotolette di melanzane al forno è un classico della cucina italiana che unisce sapori mediterranei e tecniche di preparazione semplici. Questo piatto trae origine dalle regioni del Sud Italia, dove le melanzane sono un ingrediente fondamentale della dieta locale. Viene solitamente gustato durante le serate estive o come antipasto in famiglia.
- Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm.
- In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.
- In un’altra ciotola, mettere il pangrattato.
- Immergere ogni fetta di melanzana nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendo attenzione a ricoprire uniformemente.
- In una teglia da forno, stendere uno strato di carta da forno e un velo d’olio.
- Disporre le fette di melanzana ricoperte di pangrattato sulla teglia.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
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