La ricetta Cappelletti pasticciati
Il piatto Cappelletti pasticciati è una tradizione culinaria tipica della cucina italiana, in particolare della regione Emilia-Romagna. Questo piatto si caratterizza per l’uso di cappelletti, un tipo di pasta particolare, che viene ripiena di un misto di carne macinata e piatti tipici emiliani come salsicce e pancetta. Il sapore intenso e ricco della salsa di pomodoro e il gusto della cipolla e del sedano conferiscono all’intero piatto un’inconfondibile originalità. Da sempre servito in casa da invitati di riguardo il Cappelletti pasticciati è sicuramente un’opzione ricca e gustosa non da sottovalutare.
- Risciacqua e taglia le carote, la cipolla e il sedano e soffriggili in olio d’oliva.
- Pelato e a cubetti il pomodoro, aggiungilo insieme alla passata e al concentrato di pomodoro.
- Cotta e frullata la pancetta con gli uova e poi impastate anche la farina e la noce moscata.
- Con l’aiuto di un paio di pinze plasmerete la pasta a cappelletto.
- Inerbiate la salsa col pepe e infine con un filo di vino.
- Per cuocere i cappelletti, cuoci le più saporite verdure rimaste insieme a sedano e cipolla.
- Ancora che cuociano i cappelletti: salate abbondantemente.
- In un grande brasato scaldate abbondante brodo da indorare pancetta, cipolle e salsiccia cotta.
- Infine infilzate anche il cappelletto morbido in brodo.
- Addensa la ricetta con filo di vino e scorza di limone, in seguito guarnite solo verso la fine con olio d’oliva.
- Si può guarnire a piacere.
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