La ricetta Torta Soffice Cocco Limone e Zenzero è un dolce fresco e aromatico che combina i sapori tropicali del cocco e del limone con il calore dello zenzero. Originaria di una cucina innovativa che fonde elementi di pasticceria classica con ingredienti naturali e salutari, questa torta è ideale per essere gustata durante le pause caffè estive o come dessert leggero dopo cena.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per dolci.
- In un grande contenitore, mescolare insieme 200g di farina di cocco, 100g di avena, 1 bustina di lievito per dolci e 1/2 cucchiaino di bicarbonato.
- In un altro contenitore, emulsionare 200ml di latte di cocco, 2 uova, 1/2 cucchiaino di dolcificante, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di succo di limone.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata e 1-2 cucchiaini di zenzero grattugiato al composto liquido e mescolare bene.
- Unire il composto secco al composto liquido e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere 2 banane mature schiacciate e 1 cucchiaio di yogurth al composto e mescolare bene.
- Versare l’impasto nella teglia preparata e livellarlo uniformemente.
- Infornare per circa 30-35 minuti o fino a quando la torta è dorata e soda.
- Lasciare raffreddare prima di servire, eventualmente guarnita con foglioline di menta.
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