La ricetta Torta rustica con farina di cocco e albicocche è una creazione dolciaria che unisce sapori delicati e texture interessanti. Originaria di una tradizione culinaria innovativa, questa torta combina la dolcezza delle albicocche con la particolarità della farina di cocco, creando un piatto fresco e originale. Viene solitamente gustata durante le pause pomeridiane o come dessert dopo cena, soprattutto durante la stagione estiva quando le albicocche sono più mature e saporite.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per torta.
- In un grande contenitore, mescolare insieme 200g di farina, 100g di farina di cocco, 100g di zucchero di canna e 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata.
- In un altro contenitore, sbattere 200ml di latte di soia con 1 uovo e 1 cucchiaio di olio.
- Aggiungere il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Tagliare a metà 200g di albicocche fresche e aggiungerle all’impasto, mescolando delicatamente.
- Versare l’impasto nello stampo preparato e livellarlo uniformemente.
- Infornare per 35-40 minuti o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare prima di servire, eventualmente accompagnata da un filo di yogurth.
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