La ricetta Cupcake al Pan di Spagna è un classico della pasticceria italiana, originariamente creato per essere servito come merenda dolce in occasione di festività e celebrazioni. Il profilo resistente e delicato di questi dolci, combinato con il gusto delle frutta candite e della marmellata, li rende un piatto ideale per ogni momento della giornata.
- Prendi 120g di farina e 60g di zucchero e mischia bene i due ingredienti.
- Aggiungi 60g di burro ammorbidito e 2 uova; mescola finché la batteria è omogenea.
- Fai una sfoglia di 2 albumi e aggiungi il miscuglio di farina e zucchero; mescola delicatamente.
- Aggiungi 1 cucchiaio di marmellata e dei lamponi canditi affettati.
- Impasta la sfoglia e dividila in 6-8 parti uguali; forma le palline e mettile in un tegame coperto con carta da forno.
- Cooka le cupcake in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti.
- Togli le cupcake dal forno e lasciale raffreddare.
- Ponete lo zucchero a velo sopra le cupcake e decorate con altri lamponi canditi.
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