Le bruschette di melanzana sono un piatto tipico della cucina mediterranea, particolarmente amato durante l’estate quando il pomodoro e le melanzane sono in piena produzione. Il sapore intenso delle melanzane, unito alla freschezza del basilico e all’aglio, crea un’armonia di sapori che accompagna perfettamente i momenti di relaxation e convivialità con gli amici e la famiglia.
Preparazione
• Si inizia con il prelevare delle melanzane mature e fresche, quindi si leverano i semi e si tagliano a dadini.
• Si calda un po’ di olio d’oliva in una padella e si aggiungono i dadini di melanzana, un po’ di aglio tritato e un pizzico di peperoncino. Si cuociono per circa 10-12 minuti, finché le melanzane non sono morbide e profumate.
• Si prendono dei toasted baguettini e si condono con un coperchio di melanzane, un po’ di pomodorini precedentemente sbucciati e tagliati a dadini, un’insalimazione di timo e prezzemolo tritati e un filo di olio d’oliva extra-vergine.
• Si aggiunge un squeeze di succo di limone e si servono subito.
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