La ricetta Involtini ripieni si tramanda da generazioni in molti paesi europei, sia come piatto di carne che come elegante antipasto. L’utilizzo di carne di vitello, burro, formaggi e spezie crea una sinergia di sapori dolci e salati, dal gusto ricco e saporito.
I Involtini ripieni sono perfetti per occasioni speciali o come elemento centrale di una cena tradizionale; sono apprezzati soprattutto per la loro presentazione raffinata.
- Tritare finemente l’aglio e soffriggerlo in olio e burro a fuoco lento.
- Aggiungere la farina e creare un roux, mescolando continuamente.
- Sfumare il roux con il vino bianco, facendo evaporare alcol.
- Versare gradualmente la birra, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino ad ottenere un sugo denso.
- Aggiungere la salvia e il rosmarino tritati, mescolare bene.
- Stufare il rotolo di vitello con il condimento.
- Aggiungere il prosciutto cotto a cubetti e le noci tritate.
- Avvolgere la superficie del rotolo di vitello con un foglio di carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando il vitello sarà tenero.
- Servire gli Involtini ripieni con un contorno di patate o insalata verte.
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