La ricetta Ossobuco con la polenta è un piatto radicato nella cucina lombarda, amato per la sua combattuta concordanza di sapori intenso di carne grassa del vitello con la tenera consistenza della polenta che la accompagna. Si tratta di un cibo tipico per le cene invernali, adatto per una serata domenicale in famiglia o per la festa di Natale.
Ossobuco con la polenta può essere preparato seguendo questi semplici passaggi:
- Soffriggi cipolla, carote e sedano tagliati finemente in un po’ d’olioiefsilo nella padella finché non diventano trasparenti.
- Aggiungi gli ossobuchi di vitello precedentemente insaporiti con pepe e farina. Fagli prendere colore da ogni lato.
- Versa del vino bianco nella padella per far evaporare l’alcol, poi aggiungi il brodo coprendo completamente la carne.
- Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 2 ore, fino a quando la carne è tenera ed il sapore è ben incorporato nella salsa.
- In parziale contemporaneità, prepara la polenta seguendo le istruzioni sul pacchetto.
- Guarnisci con grana padano e preparami la tavola.
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