La ricetta Carciofi alla giudea è un classico della cucina romana che trae origine dalla tradizione ebraica del quartiere giudeo di Roma. Questo piatto è noto per i sapori semplici ma intensi, che si sviluppano attorno al carciofo, ingrediente principale, accompagnato da aglio e prezzemolo. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno in ambito conviviale.
- Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliando via la punta.
- Taglia i carciofi a metà e mettili in una ciotola con acqua acidulata per evitare che anneriscano.
- Scola i carciofi e mettili in una pentola con brodo vegetale freddo, coprendoli.
- Aggiungi aglio e prezzemolo tritati e porta a ebollizione.
- Riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento fino a quando i carciofi sono teneri.
- Aggiusta di sale e servi.
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