Carciofi ripieni

La ricetta Carciofi ripieni è un classico della cucina italiana, originaria del centro e del sud Italia. Questo piatto è particolarmente apprezzato durante la stagione primaverile, quando i carciofi sono freschi e gustosi. I sapori tipici di questo piatto sono dati dalla combinazione del gusto leggermente amaro dei carciofi con il sapore ricco del formaggio e della carne. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno.

• Togli le foglie esterne più dure dei carciofi e tagliale a metà, poi togli i peli interni e conservali in acqua acidulata con limone.
• In una padella, soffriggi l’aglio e un po’ di olio, poi aggiungi il macinato di manzo e cuoci fino a quando non è dorato.
• Aggiungi le patate sminuzzate, il brodo vegetale e un po’ di prezzemolo tritato, e cuoci per circa 10 minuti.
• In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il formaggio galbanino grattugiato e un po’ di parmigiano.
• Unisci il composto di carne e patate alle uova e mescola bene.
• Metti i carciofi in una teglia, riempili con il composto di carne e formaggio e copri con un po’ di olio e brodo.
• Inforna a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando i carciofi sono teneri e la superficie è dorata.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.