La ricetta Torta crema e fragole
La storia delle torte è antica e variegata, ma una delle più celebri e più amate è senz’altro la torta crema e fragole, un piatto tradizionale che richiama il fresco e il dolce di un’estate speziata. La torta crema e fragole è un classico della pasticceria italiana, tipico del contesto rurale e contadino, dove le fragole fresche e le uova dei pollastri sono protagonisti assoluti del dolce.
La storia delle torte è antica e variegata, ma una delle più celebri e più amate è senz’altro la torta crema e fragole, un piatto tradizionale che richiama il fresco e il dolce di un’estate speziata. La torta crema e fragole è un classico della pasticceria italiana, tipico del contesto rurale e contadino, dove le fragole fresche e le uova dei pollastri sono protagonisti assoluti del dolce.
Preparazione
- Preheat the oven to 350°F (175°C).
- In a large mixing bowl, whisk together 3 large eggs, 2 egg yolks, and 1 cup of granulated sugar until stiff and creamy.
- In a separate bowl, whisk together 2 1/4 cups of flour, 1/2 cup of confectioners’ sugar, and 1/2 teaspoon of salt.
- Add the dry ingredients to the egg mixture and whisk until just combined.
- Extract the juice of 2 lemons and add it to the mixture, whisking until smooth.
- Fresh raspberries (about 1 cup) and 2 tablespoons of unsalted butter, softened, are then gently folded into the mixture.
- Pour the batter into a buttered and floured 9-inch springform pan and bake for 45-50 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
- Allow the cake to cool completely before serving.
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