La ricetta COTOLETTE DI ZUCCHINE RIPIENE DI PROSCIUTTO E FORMAGGIO è un piatto gustoso e versatile che unisce i sapori freschi delle zucchine con la sapidità del prosciutto e del formaggio. Originario della cucina italiana, questo piatto estivo è perfetto per le serate calde o come antipasto. Le cotolette di zucchine ripiene sono un modo creativo per gustare le verdure, rendendole un piatto principale o un contorno interessante.
- Tagliare le zucchine a fette spesse, circa 1-2 cm. Metterle da parte.
- In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola, preparare il pangrattato.
- Immergere ogni fetta di zucchina prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendo aderire bene il pangrattato.
- Scaldare l’olio di semi di girasole in una padella e friggere le zucchine impanate fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato. Scolare le zucchine su carta assorbente.
- Tagliare a metà le fette di zucchine già fredde e scavare la polpa centrale per creare spazio per il ripieno.
- Tagliare il prosciutto cotto a strisce sottili e tritare il formaggio pecorino.
- Riempire le zucchine con il prosciutto e il formaggio, poi richiudere le cotolette.
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