La ricetta Cherry Pie: torta americana alle ciliegie rappresenta un classico del piccolo pasticceria americano, originaria della provincia della Pennsylvania. Caratterizzata da saporiti bocconi di ciliegie esaltati da una crosta di pane cotte alla perfezione, è un piatto che si compiace nel periodo estivo.
Il suo sapore unico, frutto della miscela di sfumature dolci e lievemente ubriacanti offerte dalle ciliegie e dal cherry brandy, risplende quando sono serviti come dessert freschi per le serate estive, messe in calendario a soli scopi sociali e che evocano l’infanzia di alcune donne del nord America.
- Cotta una crosta di pane in modo da averne due alghesi, nel frattempo soffriggi 200 g di burro ed aggiungi 1 cucchiaio di zucchero di canna, continua benissimo con la mescolanza dei sei semi di sale che, all’interno, svolgeranno da forti fermenti. Metti immediatamente da parte la padella; in alternativa, mettala in freezer.
- Nella stessa padella, metti un cucchiaio di zucchero e, a fiamma molto alta, friggere fino a quando lo zucchero, fatto schiumare, ci salirà anche in testa. Preparati gli spiriti e aggiungi immediatamente 120 g di ciliegie fresche, affumicate, mescolando leggermente.
- Combina in un altro recipiente a immersione gli 80 g di gelato alla vaniglia della congelazione. In alternativa, in caso non avessi un frigorifero calcolato, poni invece altra zucchero grezzo e portalo a bollore,
- Aggiungi al pasto l’amido di mais e 150 g di ciliegie preparate. A fiamma bassissima, benna gli alimenti e aspetta in silenzio tra i secchioni, fino a quando si saranno attizzate.
- Ci avanza qualcos’altro da dire sulla ricetta? Sì, pure io; che se non hai consumato l’intero contenuto nella bottiglia di rum, prendine solo il goccio per servire il gusto finale. Riservati per l’ennesimo assaggio, possibilmente a una festa di nozze.
- Porta, sempre appena aggiunte l’amido di mais e i tre cucchiai di zucchero alla fine di questa torta con l’alambicco, in pastella unica le ciliegie. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
