La ricetta Insalata di fagiolini è un piatto semplice e gradevole, tipico della cucina mediterranea, che utilizza ingredienti di base per ottenere un aroma fresco e una consistenza croccante. Il piatto è generalmente gustato come antipasto o contorno, combinando la freschezza dei fagiolini con una leggera nota di agrume, olio e un tocco di sale.
I fagiolini sono il protagonista principale, per questo motivo la ricetta richiede una cura particolare nella selezione degli ingredienti.
- Scegli dei fagiolini freschi e tondi, e lava bene prima di iniziare la preparazione.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua con un pizzico di sale e metti i fagiolini ad abbrustolire per circa 3-5 minuti, a seconda della dimensione.
- Scolare i fagiolini con un colino e metterli subito in un recipiente pieno di acqua fredda per bloccare la cottura e mantenere il verde acceso.
- Una volta raffreddati, getta via l’acqua e asciuga i fagiolini con un canovaccio o un tovagliolo di carta.
- Mischia i fagiolini con un po’ di olio di oliva extravergine e sale appena cosparso. Rimuovi eventuali esuberanze con le mani.
- Per ottenere un sapore più profumato puoi aggiungere foglie di basilico tritate e un po’ di agrumi.
- Preparalo un paio d’ore prima di servire per consentire la fusione dei sapori.
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