La ricetta BAGARA BAINGAN MASALA (masala di melanzane) è un classico della cucina indiana, originaria dello stato del Telangana. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e speziati, che combinano la dolcezza delle melanzane con la piccantezza dei peperoncini rossi e la freschezza del coriandolo. Viene solitamente gustato come antipasto o come accompagnamento a piatti principali.
- Tostare i semi di coriandolo e cumino in una padella asciutta fino a quando non sono fragranti, poi macinarli in un mixer.
- Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua fredda per evitare che anneriscano.
- Sminuzzare la cipolla, lo zenzero e i peperoncini rossi.
- Scaldare l’olio in una padella e soffriggere la cipolla fino a quando non diventa dorata.
- Aggiungere lo zenzero e i peperoncini rossi e cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere i pomodori e cuocere fino a quando non si sono ammorbiditi.
- Aggiungere le melanzane e cuocere fino a quando non sono tenere.
- Aggiungere il garam masala, il sale e la miscela di coriandolo e cumino tostato, e mescolare bene.
- Guarnire con prezzemolo fresco.
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