La ricetta Risotto alle ortiche e liquirizia, un primo originale nasce dall’incontro tra la tradizione contadina e la modernità. L’utilizzo delle ortiche, pianta ricca di benefici e sapore intenso, conferisce al piatto un gusto leggermente amarognolo e fresco. La liquirizia, nota per le sue proprietà digestive e il suo aroma caratteristico, bilancia l’amaro delle ortiche creando un abbinamento surprendete.
Si tratta di un primo piatto facile da realizzare con pochi ingredienti, perfetto per una cena gustosa e originale.
- Preparare un brodo vegetale.
- Tritare finemente i cipollotti e soffriggere in olio con sale e pepe.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Versare un mestolo di brodo caldo e cuocere, mescolando spesso.
- A metà cottura aggiungere le ortiche pulite e tritate finemente.
- Completare la cottura aggiungendo il succo di limone e la liquirizia grattugiata al gusto.
- Manterrà il fuoco basso e mantecare con il parmigiano reaturo.
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