La ricetta Melanzane alla paesana – contorno rustico e semplicissimo è un genuino esempio di cucina tradizionale italiana, caratterizzata da una fusione di sapori intensi e autentici. Solitamente appare come un accompagnamento perfetto per una cena rilassata, con le sue note piccanti del peperoncino che contrastano con la dolcezza dei pomodori e l’aroma delicato del basilico. Questo piatto, tipicamente del Sud Italia, viene gustato spesso durante l’estate quando i preparati in padella diventano un’ottima alternativa a cibi più pesanti.
- Prendi le melanzane e tagliale a spicchi sottili, lavale e salthale per far escludere l’acqua amara.
- Frulla le melanzane in acqua salata per circa 10-15 minuti, poi tuffale nell’acqua fredda per fermare la cottura, quindi toglile l’acqua di scorrimento.
- Sbuccia e taglia di piccoli cubetti l’aglio e il peperoncino, mentre con gli oggetti necessari prepara il condimento.
- Scalda olio a fuoco moderato in una padella e aggiungi l’aglio e il peperoncino tritato finemente, lasciando dolcemente soffriggere fino a quando l’aglio diventa dorato.
- Aggiungi le olive tritate alla padella, mescolando con cura.
- Salvia le melanzane cotte e poi dispendile sulla padella, cuocendo per pochi minuti per far amalgamare i sapori.
- Schizzale con pomodori piccoli crudi o conciati piccoli per aggiungere una freschezza e un gusto intenso.
- Lascia cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando spesso per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo della padella.
- Infine, spegni il fuoco e sprigioni con basilico fresco lavato e tritato, prezzemolo, e un’ultima smanata di olio d’oliva extravergine.
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