, ricetta tipica della Liguria, è un dolce classico di tradizione locale che risale a secoli fa. Questi pasticcini tipici si producono soprattutto nella zona costiera della Liguria con verdure (albicocche, fragole, susine, ecc.) e un topping zucchero a velo. Il Cobeletti (o Gobeletti) viene comunemente gustato in occasione del Carnevale o durante la Festa del papà.
Per preparare questi pasticcini, è necessario un ingrediente molto importante, ovvero la buona qualità delle verdure e delle spezie utilizzate. Ecco come preparare questo dolce:
- In un tegame capiente versa 200 grammi di farina 00 e 30 grammi di fecola di patate, mescolate fino ad avere una miscela omogenea.
- Aggiungi 120 grammi di burro fuso e mescola bene per ottenere un impasto morbido.
- Aggiungi 1 tuorlo d’uovo e la scorza grattugiata di 1 limone, mescolate bene per incorporare gli ingredienti.
- Aggiungi 2 cucchiai di zucchero a velo e 2 cucchiai di confettura e mescola l’impasto fino a quando non si sarà addensato.
- Aggiungi 1 cucchiaio di vino bianco e mescola l’impasto fino a quando non si sarà addensato.
- Circonda l’impasto con un foglio di carta forno e lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Usa un coltello per tagliare l’impasto in cubetti di circa 2-3 cm per lato.
- In una padella mescola 120 grammi di albicocche con un cucchiaio di burro e aggiungi un po’ di zucchero a velo per dolcificarle.
- Aggiungi le albicocche alla padella con i cubetti di impasto e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Versa i cubetti di impasto con le albicocche in un contenitore e assicurati di lasciare 1-2 cm di spazio tra un cubetto e l’altro per farli cuocere correttamente.
- Cuoci i cubetti di impasto con le albicocche in forno statico a 180°C per 20-25 minuti o finché non sono dorati.
- Sforna i cubetti di impasto con le albicocche e lascia raffreddare prima di servire.
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