La ricetta TERRINA DI MELANZANE IN FORNO rappresenta un classico della cucina italiana, originaria del Sud, dove le melanzane sono protagoniste assolute. Questo piatto è sinonimo di estate e di calore, solitamente gustato durante le giornate afosi di luglio e agosto, quando le melanzane sono mature e saporite. La combinazione di sapori e profumi di questo piatto è un concentrato di Mediterraneo, con la dolcezza delle melanzane, la sapidità del formaggio e la freschezza del basilico.
- Lava e asciuga le melanzane, poi tagliale a fette sottili e condiscile con olio, sale e pepe nero.
- In una padella, soffriggi la cipolla e il prosciutto cotto con un po’ di olio, poi aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per 10 minuti.
- In una terrina, crea uno strato di melanzane, poi aggiungi uno strato di pomodori e pomodorini, infine uno strato di formaggio grana e mozzarella.
- Prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio.
- Copri la terrina con la mozzarella di bufala e inforna a 180°C per 30 minuti.
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