La ricetta Biscotti alla Lavanda
Questo dolce è un classico della cucina italiana, ideale per chi ama i sapori delicati e piacevoli. I Biscotti alla Lavanda sono un piatto tradizionale, spesso servito durante le feste e le occasioni speciali, insieme a un buon caffè o un tè. La lavanda è un ingrediente chiave di questo piatto, donando un tocco unico e rinfrescante ai biscotti.
Preparazione:
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- Mettere a bagno la lavanda in dl di alcol per almeno 24 ore per estrarne il profumo e il colore.
- Impastare 250g di burro con 125g di zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere alla crema gli albumi (conservati in frigo precedentemente) già sbattuti.
- Aggiungere altra fecola di patate a una tale quantità per bilanciare temperatura e consistenza degli ingredienti.
- Unire la farina 00 (preferibilmente tenuta ai freschi) leggermente sciolta in acqua.
- Mettere su un impasto e lavorarlo finchè non si separa la pasta, pulirla e dividerla in 2 due tanti “tortelli”. Lasciarli riposare in frigo per almeno l’orario.
- Infornare a 180°C per circa l’orario.
- Una volta ricotti, lasciarli raffreddare completamente per evitare che si ammorbidiscano durante la successiva cottura alla miele.
- Cotturarli per ben 1 minuto, girando leggermente affinchè si induriscano.
- Conservare i biscotti in un contenitore adatto.
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