La ricetta Torta Cocco e Limone con Mandorle e Frutti Rossi nasce dall’incontro di sapori mediterranei e esotici. La sua dolcezza delicata, grazie alla frutta fresca e al cocco, viene bilanciata dalla freschezza del limone.
Un dolce versatile, perfetto per una colazione golosa, una merenda pomeridiana o un dolce leggerezza dopo pranzo.
Un dolce versatile, perfetto per una colazione golosa, una merenda pomeridiana o un dolce leggerezza dopo pranzo.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola capiente, imposta gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola, schiacciate le banane e mescolale con le uova.
- Aggiungete l’olio, lo yogurt, lo zenzero grattugiato, il bicarbonato e il lievito per dolci al composto di banane.
- Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve al composto di banane.
- Aggiungete la farina di cocco, il cocco grattugiato e le mandorle tritate.
- Aggiungete la scorza di limone grattugiata e succo di limone al composto.
- Mescolate bene per ottenere un impasto omogeneo.
- Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Livellate la superficie della torta e decorate con i frutti rossi.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
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