La ricetta PASTA AL POMODORO CON MELANZANE E PECORINO è una delle più classiche e deliziose della cucina italiana. Originaria della Campania, questa pietanza si sviluppa intorno al gusto semplice e autentico dei pomodori maturi, delle melanzane e del formaggio pecorino. È un piatto calorico e sostanzioso, tipicamente servito durante i periodi estivi, quando i pomodori sono alla massima maturità.
Per preparare questo delizioso piatto, occorrono pochi ingredienti di alta qualità: aglio, formaggio pecorino, melanzane, olio, olio d’oliva extra-vergine, pasta tipo mezze penne, pomodori maturi, prezzemolo e sale.
- Pulite e tritate il prezzemolo e l’aglio.
- Cucinate le melanzane a fuoco medio con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo un pizzico di sale e prezzemolo tritato. lasciatele cuocere per circa 20 minuti, finché non saranno morbide e leggere.
- Cucinate i pomodori in acqua bollente, quindi sbucciateli e tritatemeli.
- Fate saltare le mezze penne in acqua bollente, quindi scolatelle e conditele con il pomodoro, le melanzane, e una spolverata di formaggio pecorino.
- Aggiungete un po’ d’olio d’oliva extra-vergine e regolate di sale.
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