La ricetta Insalata di riso bianco e nero ai frutti di mare si ispira alla tradizione culinaria italiana mediterranea. Il mix di riso basmati e riso venere dona un contrasto di colori e consistenze al piatto, mentre la freschezza dei frutti di mare e delle erbe aromatiche propone un mix di sapori intensi e delicati. Questa insalata è ideale come antipasto fresco in occasione di pranzi estivi o cene all’aperto.
Lava i pomodorini e tagliali a metà.
Sguscia le cozze, scarta la parte esterna delle vongole e pulisci gli sgombri e i totani.
In una pentola con abbondante acqua salata, cuoci le cozze e le vongole.
Unisci il riso basmati e venere all’acqua di cottura per qualche minuto, per una cottura più uniforme.
Scolati i frutti di mare e aggiungi anche l’aglio tritato, l’olio e il sale fino.
Lava e asciuga la rucola.
In un’insalata, mescola il riso, i frutti di mare, la rucola, i pomodorini e una spolverata di sale.
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