La ricetta Melanzane ripiene vegetariane è un classico della cucina mediterranea, particolarmente apprezzato nelle regioni italiane del Sud. Spesso presente nelle tavole durante le festività e gli eventi familiari, queste melanzane sfiziose offrono un connubio perfetto di sapori delicati e umami, grazie alla ricca farcitura e alla leggera crosta dorata di formaggio grattugiato.
- Lava e taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza.
- Con un coltello, ricava la polpa lasciando un bordo di circa un centimetro.
- Taglia finemente la polpa di melanzana e condiscila con aglio tritato, prezzemolo tritato, sale e un filo d’olio.
- In una ciotola, mescola la mollica di pane con il parmigiano grattugiato.
- Riempi le melanzane con la farcitura di pane e parmigiano.
- Versa un filo d’olio in una teglia e cuoci le melanzane ripiene in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
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