La ricetta Parmigiana di melanzane e zucchine grigliate è un’interpretazione moderna di un classico della cucina italiana.
Originariamente la Parmigiana prevede solo melanzane fritte in olio e strati di pomodoro e mozzarella, ma questa versione aggiunge un tocco di grigliata alle verdure e arricchisce il sapore con basilico e origano. Il tutto viene condito con parmigiano reggiano grattugiato, creando un piatto ricco, saporito e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena estiva.
Originariamente la Parmigiana prevede solo melanzane fritte in olio e strati di pomodoro e mozzarella, ma questa versione aggiunge un tocco di grigliata alle verdure e arricchisce il sapore con basilico e origano. Il tutto viene condito con parmigiano reggiano grattugiato, creando un piatto ricco, saporito e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena estiva.
- Lava e taglia le melanzane e le zucchine a fette di circa mezzo centimetro.
- Scalda un filo d’olio in una griglia e cuoci le melanzane e le zucchine a fuoco medio fino a quando non saranno grigliate su entrambi i lati.
- In una ciotola, trita l’aglio e mescolalo con il basilico, l’origano, il peperoncino tritato, il sale e un filo d’olio.
- In una padella, scalda un filo d’olio e fai appassire l’aglio tritato.
- Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- In una teglia, disponi uno strato di melanzane e zucchine grigliate.
- Condisci con la salsa di pomodoro e uno strato di mozzarella a fette.
- Procedi con altri strati alternando melanzane e zucchine, salsa di pomodoro e mozzarella.
- Completa con uno strato di parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e la mozzarella sarà fusa.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
