- Sciogliamo il burro in una padella e aggiungiamo un filo di olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungiamo la cipolla bianca tritata e la saltiamo fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungiamo un dado vegetale, il dragoncello tritato e un pezzo di peperoncino dolce tritato e saltiamo per un paio di minuti.
- Aggiungiamo il riso Arborio ben prelacondata e lasciamo saltare per circa un minuto, per far aderire il riso ai sapori precedenti.
- Aggiungiamo un bicchiere di vino bianco e facciamo evaporare.
- Aggiungiamo il brodo vegetale a piccini e facciamo cuocere fino al punto giusto.
- Aggiungiamo il formaggio grattugiato e il pepe e mescoliamo a lungo, facendo attenzione a non disperdere il risotto.
- Quando il risotto è pronto, aggiungiamo un pizzico di sale e rassemble tutti gli elementi per un risultato ottimale.
- Serviamo il risotto caldo, guarnito con del prezzemolo fresco.
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