La ricetta Frittatine muffin con le zucchine è un piatto versatile e gustoso che unisce sapori freschi e delicati. Originario della cucina italiana, questo piatto è spesso gustato come antipasto, contorno o persino come snack veloce. Le zucchine, abbondanti durante la stagione estiva, sono l’ingrediente principale di questa ricetta, donando un tocco di freschezza e leggerezza.
Le Frittatine muffin con le zucchine sono perfette per una colazione nutriente o per un pranzo leggero. La combinazione di uova, zucchine e formaggio parmigiano crea un equilibrio di sapori che è al tempo stesso familiare e innovativo.
- Tagliate a cubetti le zucchine e la cipolla, poi soffriggetele in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono tenere.
- In un grande contenitore, sbattete le uova con sale, pepe e un filo d’olio.
- Aggiungete il latte, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato al composto di uova e mescolate bene.
- Aggiungete le zucchine e la cipolla soffritte al composto e mescolate delicatamente.
- Versate il composto negli stampi per muffin oliati e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando le frittatine sono dorate e gonfie.
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