La ricetta Palline al formaggio è una delizia italiana perfetta come antipasto o aperitivo, proposta originariamente come combinazione di sapori delicati e ingredienti semplici. Dotato di un sapore straordinario, con il formaggio e note piccanti della noce moscata, questo piatto è un’esperienza per le papille gustative che si accompagna bene con una bevanda fresca in un’atmosfera da festini o cene serali casuali.
Per preparare questa specialità, segui ogni passaggio con attenzione:
- Separare le uova: mettere gli albumi in una ciotola e le clarie in un’altra.
- Montare gli albumi a neve ferma usando un frullatore elettrico o un bastone da montatura.
- In un’altra ciotola, unire la farina 00 e aggiungere il formaggio grana raffinato, setacciando delicatamente per amalgamare i due ingredienti.
- Incorporare le uova amalgamando le clarie con un campione della farina e formaggio, senza spegnere lo sbattimento degli albumi.
- Unire la miscela di farina, formaggio e uova agli albumi a neve, mescolando dolcemente e delicatamente per non spezzare la consistenza aereata.
- Aggiungere una pizzichetta di noce moscata per dare un tocco pungente e aggiungere il gusto finale.
- Formare delle palline con le mani o un cucchiaino e disporle su una teglia imburrata o con olio di semi.
- Cucinare in forno a 180°C per circa 15-20 minuti, o fin quando non risultano oro dorate e soffici al tocco.
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