La ricetta Zuppa di grano saraceno e lenticchie è un classico della cucina mediterranea. Tradizionale spezzina, questa zuppa rappresenta un piatto sostanzioso, nato dalla necessità di utilizzare ingredienti semplici e reperibili. Le lenticchie donate la loro consistenza leggermente pastosa, mentre il grano saraceno, ricco di fibre, dona un carattere di complessità e saporito ventaglio di aromi. La Zuppa di grano saraceno e lenticchie viene servita calda, spesso accompagnata da una crostino di pane abbrustolito fritte.
Per preparare questo delizioso piatto segui questi step:
- Lava e taglia le carote e la cipolla rossa.
- Tritare finemente il sedano.
- In una pentola capiente, scalda l’olio e soffriggi le verdure tritate.
- Aggiungi il grano saraceno e tosta per un paio di minuti.
- Versa il latte e portate a ebollizione.
- Aggiungi le lenticchie, salate e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando il grano saraceno e le lenticchie non saranno cotti.
- Fai sobbollire il tutto per altri 5 minuti per insaporire.
- Unisci un uovo sbattuto per ogni porzione.
- Spegni il fuoco e serve caldo.
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