La ricetta Ramen è un piatto di origine giapponese che è diventato popolare in tutto il mondo per il suo sapore unico e le sue convenienze. Il piatto si presenta come un’alternanza di noodles, carne e condimenti, in un brodo denso e saporito. Di solito il Ramen viene gustato in camerini o ristoranti specializzati, dove il cuoco prepara il brodo e i condimenti mentre il cliente aspetta seduto al tavolo.
- Iscrivete le ossa di manzo e i ossobuchi di vitello in un grande contenitore e copertele di acqua fredda. Lasciatelo iniziar lente per alcune ore o per tutta la notte.
- Preparate il brodo: mettete le ossa e l’acqua in una pentola e portate a bollore. Riducete il fuoco e fate cuocere per almeno 4 ore.
- Circa un’ora fa, tagliate lo zenzero in piccoli pezzi e imbucape le cipollotti, i porri e gli spicchi d’aglio in un po’ d’olio d’oliva.
- Eliminate le ossa dal brodo e aggiungete la salsa di soia, il mirin e lo zucchero di canna. Mescolate bene e fate cuocere per 10 minuti.
- Aggiungete i noodles al brodo e fate cuocere per il tempo consigliato sulla confezione.
- Preparate la carne: fate bollire il maiale cotto con il vino e lo zucchero di canna. Sfumate il liquido e tagliate la carne in pezzi piccoli.
- Aggiungete i pomodori pelati, le uova, la carne e gli aromi al brodo e mescolate bene.
<liibenate l'alga kombu in un pentolino con un po' d'acqua e fate cuocere per 10-15 minuti. Sfumate il liquido e tritate l'alga in piccoli pezzi.
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