La ricetta Carciofini sott’olio è un piatto tipico italiano, originario della zona ligure, dove i carciofini sono facilmente reperibili e vengono spesso utilizzati in piatti salati e appena una volta lessati. Il sapore delicato e insapore dei carciofini si accompagna perfettamente agli aromi teneri dell’aglio e dell’aceto di vino bianco, tipici del Mediteraneo, rendendo il piatto un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria regionale.
Preparazione
- Mondate i carciofini eliminando i chicchi e i petali più spogli, e lavateli con acqua fredda.
- Tranciateli in porzioni regolari e disponeteli in un tegame.
- Aggiungete un cucchiaio di aceto di vino bianco, un clove di aglio tritato e un limone sbucciato e privo di semplatuli.
- Adagiate la pece nero e sale grosso, quindi mescolate bene.
- Lasciate i carciofini marinare per almeno 24 ore in frigorifero, versando di tanto in tanto il tegame per assicurarsi che tutto il glutine sia pronto.
- Appena i carciofini saranno pronti, trasportateli nel frigorifero e conservateli per almeno 6 mesi.
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