La ricetta Pasta con melanzane, pomodori e… è una proposta squisita che riserva un’armonia di sapori croccanti e dolci, tipici dell’estate. Originaria dal Sud Italia, questo piatto è ideale per un pranzo cool e leggero, combinando il sapore ricco della melanzana con il piccante dei pomodori e aromi di basilico. Si accompagna benissimo a un vino rosato fresco, rendendolo perfetto per una cena estate fuori o una pasto rilassante in famiglia.
- Sbuccia e taglia le melanzane in fette sottili, salale e poi lasciale a scolare per 30 minuti.
- Frulla pomodori maturi con olio d’oliva, aglio, sale e basilico per ottenere una salsa.
- Scalda olio in una padella e friggi le melanzane finché non saranno soffici e dorate.
- Cuoci la pasta (mezze maniche) in acqua salata, ricordati di controllare la consistenza per assicurarti che sia “al dente”.
- Mesci dolcemente la pasta cuocita nella salsa di pomodori, aggiungi le melanzane e mescola bene.
- Spegni il fuoco e lascia intiepidire per un paio di minuti prima di servire, guarnendo con basilico fresco e grana padano se desiderato.
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