La ricetta Penne alla norma rivisitata è un piatto classico della tradizione calabrese, originario della città di Reggio Calabria. È un esempio di Street Food, spesso venduto presso i mercati e le feste popolari. In questo piatto, l’elegante combinazione di ingredienti come basilico, cipolla, melanzane, pomodoro e ricotta dà vita a un sapore unico e inconfondibile.
- Prendi 250g di pasta tipo linguine e cuoci la in acqua bollente salata al dente. Scolala e tenerla da parte.
- Sfoglia e trita 2 cubetti di cipolla e 2 melanzane intere. Scalda 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine in una padella e aggiungi la cipolla e le melanzane. Sfuma il tutto per 10-15 minuti finché la cipolla è dorata e le melanzane sono morbide.
- Agrega 2 cucchiai di passata di pomodoro e 1 cucchiaio di olio in una padella. Scaldare il tutto per 2-3 minuti.
- Mischia la ricotta fresca con sale e basilico tritato finemente.
- Unisci la pasta alla padella con la salsa di pomodoro e le melanzane. Aggiungi la ricotta e amalgama tutto bene.
- Servire il Penne alla norma rivisitata caldo, decorando con basilico fresco e parmesano grattugiato.
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