La Ragù di carne con funghi porcini è un classico della cucina italiana che unisce i sapori intensi della carne macinata e dei funghi porcini. Originario dell’Italia settentrionale, questo piatto è spesso gustato durante le lunghe serate invernali, accompagnato da un bicchiere di vino rosso. La combinazione di carni e funghi crea un profumo e un sapore unici.
- Tagliate a pezzetti la cipolla, le carote e il sedano, e soffriggete il tritato in olio d’oliva extra-vergine fino a che non diventa trasparente.
- Aggiungete la carne macinata di vitello e fate cuocere fino a che non diventa dorata, sbriciolandola con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete i funghi porcini freschi tagliati a lamelle e fate cuocere per alcuni minuti fino a che non rilasciano il loro liquido.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere fino a che il liquido non si sarà quasi completamente evaporato.
- Aggiungete la polpa di pomodoro e il rosmarino, mescolando bene, e lasciate cuocere per almeno mezz’ora a fuoco basso.
- Aggiungete i funghi porcini secchi reidratati e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti.
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