La Frittura di paranza è un classico piatto della cucina mediterranea, tipico delle zone costiere delle regioni meridionali dell’Italia. Questo piatto tradizionale viene solitamente preparato durante le notti di piena luna, quando si riuniscono le grate per la cattura di merluzzo. La Frittura di paranza è un piatto semplice e genuino, tipico del mare, con sapore di pesce fresco e succo di limone.
Preparare gli ingredienti: lavare, pulire e tagliare il merluzzo a cubetti, grattugiare il limone, tritare gli scalogni, mescolare i laterini con sesamo e olio di semi.
Preparare la pastella: setacciare la farina 00, aggiungere la semola e un po’ di sale, mescolare con acqua e olio.
Preparare la frittura: immergere i cubetti di merluzzo nella pastella, scuoterli bene.
Friggere: scaldare l’olio di semi in un tegame, friggere a cucchiaiate, girando i pezzi di pesce e adagiarli in un canale di tovaglia unto.
Condividere: servire caldo con una spolverata di semola, un goccio di succo di limone e some sempere tritato.
Concludere: riporre la moka, pulire il friggitore, riporre l’olio di semi in bottiglia ermettici.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla Ricetta completa.
