La ricetta Baccalà pastellato al forno è un classico della tradizione culinaria italiana, originario della regione della Calabria. Questo piatto è noto per il suo sapore intenso e il suo profumo, che viene valorizzato dalla tecnica di cottura al forno. Il Baccalà pastellato al forno è un tipico dessert delle feste e dei giochi, in quanto è facile da consumare e riscuote sempre un grande successo tra gli ospiti. Inoltre, la sua preparazione è semplice e veloce, il che lo rende adatto a ogni tipo di occasioni.
- Scegliete un buon baccalà e lessatelo nel brodo di vegetali per almeno 12 ore.
- Una volta lessato, fate raffreddare il baccalà e lasciatelo a bagno in acqua gassata per almeno 24 ore.
- Fate la pastella mescolando la farina con l’olio di semi, gli albumi e il sale.
- Prendete la pastella e immergetela nel ghiaccio per 10 minuti per renderla più flessibile.
- Unite il baccalà alla pastella e mescolate bene per amalgamare il tutto.
- Formate delle palle con la miscela e Sistematele su di un foglio di carta da forno.
- Mettete il forno a 180°C e fate cuocere le palle per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno ben dorate.
- Sfornate e lasciate raffreddare il Baccalà pastellato al forno per almeno 10 minuti prima di servire.
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