La ricetta Sauté di cozze e vongole è un classico della cucina costiera, in cui la freschezza dei frutti di mare è valorizzata al massimo. Questo piatto, tipico dell’Italia mediterranea, unisce aromi penetranti e gusti pungenti dell’aglio e del peperoncino con la delicatezza delle cozze e delle vongole. Solitamente servito come primo o secondo piatto secondo la quantità, è perfetto per un pranzo leggero in estate o una cena veloce durante l’anno.
Siate pronti a gustare l’assaggio del mare con le sue sfumature inconfondibili. Iniziate con l’aggiunta di olio di oliva in una padella ben calda, seguite poi con l’arrosto dell’aglio e del peperoncino in piccole fette. Iniziate il processo di cottura facendo sciogliere il prezzemolo tritato, seguiti dall’aggiunta del sale grosso per dare un sapore più artigianale.
- Scegliere le cozze e le vongole fresche, metterle a bagno per qualche ora in acqua dolce per farle pulire dalla sabbia.
- Rinviarle e pulirle accuratamente, rimuovendo le conchiglie aperte che non chiudono e quelle rotte.
- In una padella ampie, scaldare l’olio d’oliva, ammorbidire l’aglio tritato finemente e il peperoncino a fettine sottili.
- Aggiungere le cozze e le vongole con il cuoco, e versare il vino bianco.
- Cucinare a fiamma viva per pochi minuti, fino a quando i molluschi aprono le conchiglie, aggiungere il prezzemolo tritato.
- Servire ben caldo, accompagnato dal prezzemolo fresco sulle ciotole.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
